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培養(yǎng)方案
培養(yǎng)方案

如皋市江海高級(jí)技工學(xué)校酒店管理與服務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

發(fā)布時(shí)間:2021-01-24 已閱讀:1994


、學(xué)制與招生對(duì)象

專業(yè)名稱:酒店管理與服務(wù)

學(xué)    制:三年制

招生對(duì)象:初中畢業(yè)生

 

、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德,德智體美勞全面發(fā)展和有較全面的專業(yè)知識(shí)與職業(yè)技術(shù)能力,熟悉旅游服務(wù)、酒店服務(wù)及其管理工作,能勝任旅游行業(yè)、酒店行業(yè)的服務(wù)、接待、帶團(tuán)、市場(chǎng)拓展、管理等工作需要的中等應(yīng)用型專業(yè)人才。

 

、培養(yǎng)規(guī)格

1.掌握鄧小平理論與三個(gè)代表重要思想,理解以人為本,堅(jiān)持科學(xué)、全面、和諧、可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀,熟悉國(guó)家有關(guān)對(duì)旅游與酒店服務(wù)管理行業(yè)發(fā)展與調(diào)節(jié)的方針、政策、法規(guī)和制度。

2.熟悉酒店管理和導(dǎo)游學(xué)基本理論、掌握餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理的基本技能與方法,通過(guò)導(dǎo)游、酒店服務(wù)員職業(yè)資格鑒定合格。

3.掌握英語(yǔ),具備用英語(yǔ)直接與客人對(duì)話的基本能力。

4.掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基礎(chǔ)知識(shí),達(dá)到規(guī)定等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

5.具有廣泛的知識(shí)面和一定的繼續(xù)學(xué)習(xí)能力,了解與本專業(yè)有關(guān)的國(guó)內(nèi)外服務(wù)管理先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和酒店管理行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)。

6.具備從事導(dǎo)游、酒店服務(wù)員、禮儀接待員、旅游市場(chǎng)拓展及策劃人員旅游、以及酒店行業(yè)中層、基層業(yè)務(wù)管理人員等所必須的職業(yè)知識(shí)、職業(yè)道德素養(yǎng)與職業(yè)技能。

 

 

 

 

 

 

 


、專業(yè)核心能力結(jié)構(gòu)

序號(hào)

能力結(jié)構(gòu)

主要能力構(gòu)成

相關(guān)課程

 

 

 

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

專業(yè)能力

 

 

 

 

1.掌握酒店經(jīng)營(yíng)的基本方法

2.掌握酒店管理的原理、程序、方法

和技巧

3.有適應(yīng)酒店管理的口語(yǔ)會(huì)話、英語(yǔ)

閱讀能力和計(jì)算機(jī)能力

4.掌握酒店的前廳、客房、餐飲等業(yè)務(wù)技能和管理技能。

前廳運(yùn)行與管理

客房運(yùn)行與管理

餐廳運(yùn)行與管理

食品營(yíng)養(yǎng)與健康

康樂(lè)服務(wù)與管理

酒店專業(yè)英語(yǔ)

計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)

中西餐知識(shí)

 

 

2

 

 

 

 

社會(huì)能力

 

 

 

1.具備職業(yè)適應(yīng)能力

2.具備現(xiàn)代企業(yè)需要的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

3.具備基本的交際溝通能力,掌握社

交的基本技能。

職業(yè)道德與法律

哲學(xué)與人生

應(yīng)用語(yǔ)文

 

3

 

 

發(fā)展能力

 

1.具備跨職業(yè)工作能力

2.具備獨(dú)立思維和開(kāi)拓創(chuàng)新能力

應(yīng)用文寫作

旅游政策法規(guī)

形體訓(xùn)練

 

、主要職業(yè)崗位

1.前廳服務(wù)員

2.客房服務(wù)員

3.餐廳服務(wù)員

4.茶藝師

5.公共游樂(lè)場(chǎng)所服務(wù)員

6.展覽講解員

 

、主要課程

職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、心理健康、哲學(xué)與人生、語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育、應(yīng)用語(yǔ)文、餐廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、康樂(lè)服務(wù)與管理、形體訓(xùn)練、旅游政策法規(guī)等。

 


七、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的安排與要求

 

項(xiàng)  目

內(nèi)    容

場(chǎng)所

學(xué)期

時(shí)間

周數(shù)

軍訓(xùn)

軍事訓(xùn)練,軍事理論

校內(nèi)

2

假期

2

社會(huì)實(shí)踐

了解社會(huì),實(shí)踐理論

校外

2

假期

1.5

專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)踐

了解酒店專業(yè)情況

校外酒店

1

假期

2

餐廳實(shí)訓(xùn)

餐廳工作實(shí)踐

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室

1

期末

1

客房實(shí)訓(xùn)

客房工作實(shí)踐

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室

2

期末

2

前廳實(shí)訓(xùn)

前廳工作實(shí)踐

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室

3

期末

2

綜合實(shí)訓(xùn)

餐廳、客房、前廳、酒吧等綜合實(shí)踐

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室

5

學(xué)期初

3

教學(xué)實(shí)習(xí)

熟悉酒店管理工作

校外酒店

5

學(xué)期中

17

畢業(yè)實(shí)習(xí)

酒店管理工作實(shí)踐

校外酒店

6

學(xué)期中

17

總    計(jì)

 

 

 

 

47.5

 

八、課程設(shè)置總表

 

序號(hào)

學(xué)年

第一學(xué)年

第二學(xué)年

第三學(xué)年

合計(jì)

 

學(xué)期

學(xué)時(shí)數(shù)

其他

周數(shù)

18

18

18

18

18

18

文化基礎(chǔ)課

1

職業(yè)生涯規(guī)劃

2

 

 

 

 

 

36

實(shí)習(xí)

2

職業(yè)道德與法律

 

2

 

 

 

 

36

3

心理健康

 

 

2

 

 

 

36

4

哲學(xué)與人生

 

 

 

2

 

 

36

5

民族理論常識(shí)

1

1

1

1

 

 

72

6

語(yǔ)文

1

1

1

1

 

 

72

7

數(shù)學(xué)

1

1

2

2

 

 

108


 

8

英語(yǔ)

6

6

4

4

 

 

360

 

9

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)

2

2

2

2

 

 

144

10

體育與健康

1

1

2

2

 

 

108

小計(jì)

14

14

14

14

 

 

1008

 

核心專業(yè)課

11

應(yīng)用語(yǔ)文

3

3

3

3

 

 

216

各18周

 

12

餐廳服務(wù)與管理

6

6

 

 

 

 

216

13

客房服務(wù)與管理

 

6

6

6

 

 

324

14

前廳服務(wù)與管理

6

 

 

 

 

 

108

15

食品營(yíng)養(yǎng)與健康

 

 

6

6

 

 

216

小計(jì)

15

15

15

15

 

 

1080

 

專業(yè)課

 

康樂(lè)服務(wù)與管理

6

 

 

 

 

 

108

 

17

形體訓(xùn)練

 

4

2

 

 

 

108

 

18

旅游政策法規(guī)

 

 

 

4

 

 

72

 

19

旅游概論

 

2 

 

 

 

 

36

 

22

公共關(guān)系

 

 

 

2

 

 

36

 

23

禮儀

 

 

4

 

 

 

72

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小計(jì)

 

2 

4

2

 

 

144

 

綜合實(shí)習(xí)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

總學(xué)時(shí)數(shù)

35

35

35

35

 

 

2520

 

 

 

 


、教學(xué)環(huán)節(jié)的說(shuō)明

課程設(shè)置以重視實(shí)踐,強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié),突出高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)為原則,包括文化基礎(chǔ)課、核心專業(yè)課和專業(yè)課,上述所有課程實(shí)行不及格重修制。理論教學(xué)課程、集中實(shí)踐環(huán)節(jié)包括教學(xué)實(shí)訓(xùn)、教學(xué)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等,不能免修。

 

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